淺談餐飲業油煙在線監控係統的設計與研究

hth下载地址 陳聰

摘要：現階段餐飲行業(ye) 發展十分迅速，為(wei) 了更好地提升餐飲油煙的監控力度，強化餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計成為(wei) 重中之重。油煙在線監控係統的強化可以降低油煙的排放量，同時在排煙的過程中，還可搜集到更多的數據和信息。但由於(yu) 餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計難度很大，因此，可加強係統的模擬分析，針對不同條件的影響開展深入研究，進而推動餐飲業(ye) 油煙在線監控係統功能上的健全。

   關(guan) 鍵詞：餐飲業(ye) ；油煙；監控；設計；餐飲油煙監測。

   隨著環境管理部門對餐飲油煙的監管力度越來越嚴(yan) 格，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統已成為(wei) 餐飲行業(ye) 正常運營的重要組成部分。通過油煙在線監控係統的運作情況及監測數據，能夠了解到油煙的排放濃度及排放量。從(cong) 這一點來看，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計，需要從(cong) 長遠角度出發，以減少錯誤的設計和手段。

1.餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計意義(yi)

   我國的餐飲行業(ye) 發展迅速，結合以往的工作經驗和當下的工作標準，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計意義(yi) 主要體(ti) 現在以下幾個(ge) 方麵：在係統的設計方麵，應加強油煙把控力度。例如，油煙本身對於(yu) 空氣會(hui) 造成嚴(yan) 重的汙染，而且衍生的物質非常多，且難以處理。利用餐飲業(ye) 油煙在線監控係統，可以觀察油煙的變化情況，直接與(yu) 相關(guan) 的淨化係統配合運作，這對於(yu) 空氣質量的提升，以及油煙的深入處理，包括各類衍生汙染物質的控製，都提供了較多的幫助。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的運行過程中，可改善餐廳環境。例如，有些餐廳通過餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的運作情況，可以直接觀察油煙的飄散方向，以及對顧客所產(chan) 生的影響，並且及時的糾正，促使大家在用餐的過程中，擁有更加清潔的環境。

2.餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計原則

   現階段的餐飲工作中，科技成為(wei) 了主要內(nei) 容，且對餐飲行業(ye) 的影響也較為(wei) 突出。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計，應堅持在相關(guan) 數據的調查、研究方麵深入的掌握。例如，針對每天至少10名顧客進行油煙的感受和建議調查；針對油煙的月度排放量做出分析；針對監控範圍進行不同試點的布設和了解等等。通過多方麵的信息掌握，能夠在餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計可行性方麵進一步的鞏固。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計工作中，需要從(cong) 不同的角度來出發，尤其是在前期設計、中期應用、後期維護上，應保持密切的銜接。

3.餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計對策

3.1 加強探測器設計

   從(cong) 客觀的角度來分析，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計和應用過程中，需要對不同的影響因素分別進行處理，同時還要兼顧整體(ti) 探測效果，確保較高的可靠性、可行性。而探測器是餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的核心組成部分，如下圖 1 所示。

圖 1 餐飲業(ye) 油煙在線監控係統探測器

   從(cong) 圖 1 中可以看到，探測器的設計過程中，應充分結合餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的綜合需求來完成，在探測工作的開展上，應盡量的對油煙的濃度、油煙的表現形式、油煙的具體(ti) 排放情況等，做出有效的探查，確保在油煙的幹預和降低過程中，能夠由此來獲得較多的依據。

3.2 擴大係統服務範圍

   餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計過程中，還需要擴大服務範圍，由此可以在係統的功能效果上，得到更好的鞏固，從(cong) 而在問題的解決(jue) 過程中得到更好的成績。例如，廣州轄內(nei) 聚集了2000 多家全國各地以及世界各國的餐飲品牌和企業(ye) ，目前，越秀區全區已累計安裝油煙在線監控設備 1301 台，實現轄內(nei) 經環保審批的餐飲企業(ye) 油煙在線監控100%全覆蓋。通過在服務範圍上的擴大，能夠對餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的效果進行更好的展現，從(cong) 而減少了油煙造成的負麵影響。

3.3 加強係統測試

   餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的試點工作，應選擇油煙輕重不同的區域來設計實施，這樣操作的好處在於(yu) ，能夠觀察餐飲業(ye) 油煙在線監控係統所處的適應環境，從(cong) 而在油煙的問題解決(jue) 上，不斷的得到更好的成果。係統測試工作需要定期開展，由於(yu) 油煙本身具有較強的汙染性、破壞性，因此對於(yu) 餐飲業(ye) 油煙在線監控係統本身會(hui) 造成一定的損壞，定期測試工作的開展，能夠對係統的優(you) 化、革新提供更多的保障。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的測試工作開展，需要在一些特定的環境下完成。例如，我國對於(yu) 街邊小巷的餐館整治力度正在不斷的提升，由於(yu) 之前的係統存在隱患和問題，再加上長時間無人管理，因此餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的落實，需要在這樣的條件下開展良好的轉變，從(cong) 而在相關(guan) 工作的部署和安排上，不斷的得到更好的發展。

3.4 加強硬件安排

   餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的所有硬件，既要在精細化程度上有良好的提升，又要在搭配的效果上起到鞏固作用。例如，在線監測的視頻設備、數據分析設備、數據上傳(chuan) 線路、外部防護設備等，都需要進行良好的安置，這樣才能確保係統的應用，能夠按照預期設想來完成，針對固有工作的疏漏可以更好的解決(jue) 。硬件安排的落實，同樣要進行不同的組裝分析，結合不同餐廳的標準和區域經營的特點，進行餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的硬件優(you) 化，這樣工作的好處在於(yu) ，能夠對硬件的功能更好的應用，而且在餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的不足上，也可以做出良好的彌補。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的硬件操作，需要開展定期更換。與(yu) 一般的係統有所不同，監控係統長期處於(yu) 油煙的環境當中，硬件本身遭受到的侵蝕作用非常明顯，所以在硬件的更換方麵，需要定期執行。

3.5 加強維護設計

   餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的初期設計，應預留出維護的空間，任何係統的長期應用，都有可能出現故障以及使用壽命的衰減，通過預留的設計維護空間，能夠在係統的修複和故障排除過程中，通過科學的方式來解決(jue) ，全局工作也可以由此來得到更好的鞏固效果。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的設計工作，要堅持擬定不同的維護標準和維護方案，尤其是在突發問題的維護、解決(jue) 過程中，應盡量的減少傳(chuan) 統模式造成的負麵影響。餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的落實過程中，維護設計工作需要進行實驗分析。由於(yu) 該係統能夠按照定製化的服務來完成，因此對於(yu) 不同的餐廳和服務標準，能夠差異性的應對。此時需要在餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的維護設計上，製定低標準，促使餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的故障處理，可以提前做好準備，減少油煙監控漏洞。

3.6 加強係統創新

   新時代的研發工作中，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統是非常有代表性的內(nei) 容，除了要在上述幾個(ge) 方麵努力外，還要在係統的創新力度上不斷的提升。首先，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的運作，要在自動化、智能化技術上良好的應用。例如，當元件出現故障，或者是監控指標表現不足時，係統能夠及時的發出警告，從(cong) 而在係統的維護或者是優(you) 化工作中，可以進行更好的落實。其次，餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的創新，需要堅持結合城市自身的需求和地方油煙的指標變化來不斷的改進，確保餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的新功能，能夠達到較高的契合標準。

4.hth下载地址餐飲油煙監測雲(yun) 平台解決(jue) 方案

          AcrelCloud-3500餐飲油煙監測平台可對餐飲點位進行不間斷的數據跟蹤與(yu) 統計分析，在發生油煙濃度預警時，信息可多種途徑及時通知相關(guan) 單位處理，確保油煙等汙染物的正常排放，讓超標濃度無處可藏，防患於(yu) 未然。針對各餐飲點位hth下载地址通過加裝多種產(chan) 品可以進行檢測，主要有ACY100型號餐飲油煙監測設備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

   餐飲油煙監測平台GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業(ye) 進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(ye) 整改設備，並定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

   現場安裝油煙在線監控儀(yi) ，實時監測排煙煙道內(nei) 的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時對油煙淨化器和風機的運行電流和開關(guan) 狀態進行監測，一旦排放超標，係統會(hui) 發出告警信息。

係統結構圖如下：

5.平台主要功能

係統拓撲圖如下：

5.1首頁

① 接入企業(ye)

顯示接入的企業(ye) 數，監測點位數；

② AQI天氣

實時AQI天氣狀況；

③ 告警率、超標率、在線率

顯示告警企業(ye) 數量，告警率，包括超標、在線率統計；

④ 地圖點位統計

按接入企業(ye) GIS，在地圖展示。

5.2 大屏展示

   該頁麵通過分倉(cang) 形式將雲(yun) 平台係統的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(ye) 隱患排名，報警信息列表，監測點位以及報警統計，監測點位地理位置，工單任務統計等。

5.3 實時監控

   係統可進行監測點的篩選，點擊每個(ge) 監測點信息，可以看到實時數據和24小時數據變化曲線。並且可以看到監測節點的曆史告警信息。

   實時監測數據包括油煙淨化器和風機的運行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

實時狀態列表

   係統對當前點位進行數據列表統計，對采集的實時數據匯總，分析其運行狀態，預警範圍等。

運行工況

   實時監測數據包括油煙淨化器和風機的運行電流，根據電流數值來判斷當前進化器的運行狀態，包括失聯、停機、運行等狀態，結合運行數據曲線，更加方便直觀。

5.4 隱患管理

1）後台根據測點設置的濃度閾值以及時間在隱患巡查中產(chan) 生對應的報警信息，並在首頁進行鈴鐺和語音提示；

2）企業(ye) 用戶對隱患進行確認，確認工單派發對象，工單截至期限，以及工單任務描述 ；

3）運維人員確認工單內(nei) 容並對隱患進行處理，填寫(xie) 處理結果詳情，上傳(chuan) 現場圖片等附件或進行二級派發；

4）相關(guan) 企業(ye) 用戶可在“隱患記錄"頁麵來確認對應隱患信息的處理進度，包括是否處理、是否派發；

5.5 統計分析

超標分析

   對相關(guan) 的采集數據油煙、顆粒物、NMHC數據進行關(guan) 聯分析，對超標的種類、企業(ye) 進行餅狀圖的展示，同時對報警企業(ye) 進行排名，根據排名情況對相關(guan) 企業(ye) 進行數據和運行狀態的分析評價(jia) 。

曆史數據

   支持對數據進行年、月、日篩選查詢，自定義(yi) 日期篩選數據，相關(guan) 數據支持Excel表格導出，便於(yu) 後期數據的校驗和排查。

設備維護

   設備需要定期清洗、維護和更換濾芯。

5.6 統計分析

用戶分析報告

   用戶分析報告模塊，將企業(ye) 目前的告警進行匯總，支持模板的Word導出，具體(ti) 的模板內(nei) 容可根據客戶需求實現定製化設計。

在線時長分析

   企業(ye) 在線時長報告模塊，將企業(ye) 目前監測儀(yi) 的在線時長，失聯時長，風機、淨化器的在線、離線時間進行匯總，以折線圖、雷達圖的形式展示。

5.7 設備清洗維護

設置企業(ye) 檢測儀(yi) 定期的清洗、更換計劃，包括維護監測點位的安裝時間，上一次清洗時間，以及下一次的維護周期，對應的負責人等信息，清洗前/後照片對比。

5.8 視頻功能

支持餐飲點位“一點一視頻"的接入模式，在餐飲汙染排放點位安裝攝像頭。

支持：

①視頻實時預覽監測

②曆史視頻回放功能

6.係統硬件配置

7.結語

   我國在現代化的科技發展和建設過程中，取得了非常不錯的成就，整體(ti) 上的工作效益、工作質量非常高。日後，應繼續對餐飲業(ye) 油煙在線監控係統高度關(guan) 注，針對係統自身的優(you) 化，以及科技理念的引入力度要不斷加強，為(wei) 餐飲業(ye) 油煙在線監控係統的綜合功能改進不斷的做出貢獻。

參考文獻

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